Um dos mais conceituados profissionais do setor de festas e eventos, Ed Carlos demonstra toda a sua versatilidade empresarial administrando um buffet, uma empresa de locação de itens para festas e outra para a realização de eventos. Ele se destaca por sua capacidade de gerenciar diferentes empreendimentos de forma sinérgica.

Natural de Adolfo, Ed teve uma infância marcada por desafios, tendo crescido na Fazenda Campo Verde como o penúltimo de nove irmãos. Desde muito jovem, aos 8 anos, ele trabalhou na roça com o pai, enfrentando a escassez de recursos e experiências de fome, circunstâncias que moldaram seu caráter resiliente. Quase se tornou jogador de futebol profissional, mas desistiu devido às dificuldades financeiras. A adversidade não o impediu de buscar novas oportunidades.

A mudança para Rio Preto trouxe um novo horizonte. Iniciando como porteiro na Unimed, Ed começou a explorar o universo dos eventos, ocupando funções que iam desde a lavagem de pratos, garçom até a atuação como churrasqueiro. Esse aprendizado prático levou à fundação da Ed Churrascos, que evoluiu para o Ed Buffet, atendendo a uma variedade de eventos, como casamentos, festas corporativas e leilões.

Criou a Ed Locações, que fornece itens para festas, de talheres a mobiliário, atendendo em todo o Brasil. A expansão para o setor de shows e produções com a Ed Eventos, organizando eventos que integram gastronomia e grandes apresentações musicais, consolidaram sua liderança no mercado. Seu envolvimento na organização de grandes eventos, incluindo churrascos para leilões renomados e shows de artistas como Ivete Sangalo, Zeca Pagodinho, Jorge Aragão e Chitãozinho & Xororó, reforça seu prestígio no meio. Recentemente, assumiu a gestão do camarote da Império no Riopreto Country Bulls, que introduz inovação e sofisticação nos serviços de buffet.

A trajetória de Ed Carlos é um exemplo inspirador de como dedicação, perseverança e visão empreendedora podem levar ao sucesso.

Leia a entrevista a seguir:

BE – Como as festividades de Réveillon têm evoluído nos últimos anos?

Ed – As festividades de Réveillon se tornaram muito mais sofisticadas e personalizadas. As pessoas buscam experiências únicas, com boa gastronomia, ambientações marcantes e atrações diferenciadas. Temos observado uma maior valorização de temas, integração de tecnologia e, claro, uma preocupação crescente com a sustentabilidade.

BE – O que o Ed Buffet irá oferecer aos seus clientes esse ano?

Ed – Para esse Réveillon, preparamos um menu especial que combina pratos tradicionais com toques contemporâneos, sempre prezando pela qualidade e pela apresentação impecável. Além disso, oferecemos ambientações exclusivas e serviços personalizados, com equipe treinada para garantir que cada detalhe seja perfeito.

BE – Como é a preparação para atender à demanda da festa da virada?

Ed – A preparação começa com meses de antecedência. Planejamos cardápios, contratamos fornecedores, organizamos equipes e cuidamos para que tudo seja executado com máxima eficiência. Além disso, fazemos reuniões regulares com os clientes para alinhar expectativas e garantir que tudo saia conforme o planejado.

BE – Quais são as tendências nesse período festivo que o senhor percebe em relação às escolhas dos clientes?

Ed – Muitas pessoas têm optado por menus menores e mais sofisticados, com pratos que mesclam ingredientes locais e internacionais. Na decoração, minimalismo e sustentabilidade são tendências fortes. Além disso, há uma busca por experiências sensoriais que envolvam música ao vivo, iluminação especial e até interações personalizadas.

BE – E quanto à decoração e ambientação das festas? O que o seu buffet oferece nesse aspecto?

Ed – Trabalhamos com parceiros especializados para oferecer decorações temáticas, arranjos florais exclusivos e ambientações que tornam o evento inesquecível. Cuidamos de tudo, desde a paleta de cores até detalhes como iluminação e mobiliário, sempre em sintonia com o estilo desejado pelo cliente.

BE – O que o inspirou a abrir o Ed Buffet?

Ed – Sempre tive paixão por gastronomia e eventos. Aos poucos percebi que organizar momentos especiais era algo que me fazia feliz. O Ed Buffet nasceu desse desejo de transformar sonhos em realidade por meio da boa comida e de eventos bem planejados.

BE – Quais foram os maiores desafios que o senhor enfrentou ao longo dos anos?

Ed – No começo, conciliar custos e manter a qualidade foi um grande desafio. Além disso, enfrentar a pandemia foi uma prova de resiliência. Tive que me reinventar, adaptar os serviços e continuar entregando o melhor aos meus clientes.

BE – O que diferencia o Ed Buffett de outros buffets?

Ed – O cuidado com cada detalhe e o atendimento personalizado. Não entregamos apenas comida, mas experiências completas, feitas sob medida para cada cliente. Nossa equipe é altamente capacitada, e estamos sempre atentos às tendências e às necessidades do mercado.

BE – Quais as peculiaridades e principais diferenças entre as festas de Réveillon e as tradicionais como as de casamento?

Ed – As festas de Réveillon costumam ser mais dinâmicas e descontraídas, com foco na celebração e na interação entre os convidados. Já os casamentos têm um caráter mais formal e envolvem uma carga emocional maior, o que exige outro tipo de planejamento e execução.

BE – Além do Ed Buffet, o senhor também administra o Ed Produções, um serviço complementa o outro?

Ed – Sim, exatamente. O Ed Produções cuida de toda a parte artística e técnica dos eventos, como iluminação, som e atrações. É um complemento perfeito para o buffet, permitindo que ofereçamos uma solução completa para nossos clientes.

BE – Qual a festa ou tipo de evento mais desafiador?

Ed – Eventos corporativos de grande porte são sempre desafiadores, pois demandam organização impecável e cumprimento de prazos rigorosos. No entanto, cada tipo de evento tem seus desafios específicos, e é isso que torna o trabalho tão interessante.

BE – Quais os planos para 2025?

Ed – Queremos expandir nossos serviços para novas cidades e fortalecer a marca Ed Buffet e Produções.