A apenas sete quilômetros do centro de Rio Preto encontra-se uma das propriedades mais encantadoras do interior do Estado: a fazenda do empresário Paulo Atayde Girardi e de sua esposa, Aline Cruz Girardi. Cercada por mata nativa e com um casarão histórico, o local é um verdadeiro refúgio próximo à área urbana. Entre os destaques da propriedade está uma capela em concreto aparente, aberta na frente e, no fundo, onde pássaros de diversas espécies convivem com plantas ornamentais, criando um cenário único de tranquilidade e beleza.

A fazenda não se destaca apenas pela paisagem. Ela é a única da região a produzir uvas destinadas à vinificação, com videiras trazidas da França há 15 anos. Variedades como Cabernet Sauvignon e Syrah são cultivadas com técnicas especiais, adaptadas ao clima de Rio Preto, um desafio que muitos, na época, consideraram ousado. Após a colheita, as uvas seguem para a Vinícola Terra Nossa, em Espírito Santo do Pinhal (SP), onde a produção dos vinhos é assinada pelo consultor e enólogo Cristian David Sepulveda, resultando em rótulos que, mesmo sem serem comercializados, já atraem atenção em degustações exclusivas.

Apaixonados por vinhos e influenciados pelas viagens à França, Paulo e Aline resolveram trazer o cultivo de uvas finas para o interior paulista. Além da produção de vinhos, a fazenda também cultiva uvas de mesa e in natura, sempre com foco em qualidade e inovação.

O espírito empreendedor de Paulo se reflete também no setor imobiliário. Com um investimento de R$ 100 milhões, a Emais Urbanismo lançou recentemente o Ecivitas Amazonas, um complexo residencial inspirado na fazenda e vizinho à propriedade. Dividido em três fases, o empreendimento combina loteamentos fechados com lazer exclusivo e vilas abertas, além de abrigar um novo campus da faculdade Unorte, promovendo educação, sustentabilidade e comodidade.

Engenheiro civil, empresário e consultor político, Paulo soma experiência e dedicação em diferentes áreas da vida. Casado há 22 anos, Paulo compartilha com Aline diversos projetos, esportes e paixões. Juntos, praticam karatê, natação e pilates, apreciam a leitura e se encantam pelo universo dos bons vinhos, refletindo a busca por equilíbrio entre trabalho, bem-estar e momentos de lazer.

O empresário fala de sua visão sobre o cultivo de uvas finas, o mundo dos vinhos e a integração entre natureza, empreendedorismo e desenvolvimento urbano em Rio Preto.

Leia a entrevista a seguir:

BE – O que o motivou a investir na plantação de uvas em Rio Preto, mesmo com condições climáticas desafiadoras?
Paulo Giradi – Há 14 anos, fomos motivados pela curiosidade e pelo desejo de entender profundamente o cultivo de videiras, aproveitando as características únicas da então Fazenda Amazonas: um solo diferenciado, abundância de água mineral natural e um microclima desafiador. Desde o início sabíamos que não seria simples, mas enxergamos ali uma oportunidade de criar algo autêntico e singular.

BE – Como foi o processo de adaptação das variedades Cabernet Sauvignon e Syrah ao clima da região?
Paulo Giradi – Foi um processo de tentativa, erro e muito aprendizado. A Cabernet Sauvignon apresentou grande dificuldade de adaptação e baixa produtividade. Já a Syrah respondeu muito melhor ao clima da região, com vigor e elegância. Perdemos safras, erramos e aprendemos que o tempo e a paciência são fundamentais para alcançar qualidade.

BE – De que forma a sustentabilidade influencia todo o processo da sua vinícola, desde a plantação até a produção final?
Paulo Giradi – A sustentabilidade está no centro de tudo. Evitamos ao máximo o uso de defensivos agrícolas, respeitamos os ciclos naturais, observamos a influência da lua, utilizamos práticas como a poda invertida e irrigamos com água mineral da própria fonte. Buscamos sempre o equilíbrio entre técnica, natureza e tempo.

BE – Quais foram os principais desafios ao introduzir uma produção vinícola em uma região tradicionalmente não vitivinícola?
Paulo Giradi – O maior desafio foi justamente aprender em um território onde não há tradição vitivinícola. Comparados à Europa, somos iniciantes. No entanto, o Brasil já mostrou sua capacidade na produção de grandes vinhos e espumantes. Nosso desafio foi criar identidade própria, respeitando o território local e aceitando que o aprendizado é contínuo.

BE – O vinho Spirituallis já vem chamando atenção nas degustações. Qual é a história por trás dele e o que o torna tão especial?
Paulo Giradi – O Spirituallis nasceu com alma. Seu nome, em latim, remete à inspiração divina, algo em que acreditamos profundamente. Ele é resultado de anos de dedicação, fé, técnica e respeito à natureza. Recentemente, conquistou o primeiro lugar em uma degustação às cegas em São Paulo, confirmando que estamos no caminho certo. É um vinho autêntico, singular e com identidade própria.

BE – É possível comprar?
Paulo Giradi – Ainda não. O Spirituallis não é comercializado neste momento. Quando isso acontecer, queremos que a pessoa que adquirir a garrafa sinta pertencimento, como se tivesse participado de sua criação e produção.

BE – A Fazenda Amazonas inspirou o nome do complexo Ecivitas Amazonas. Que valores ou conceitos da fazenda foram levados para o empreendimento urbano?
Paulo Giradi – Levamos o conceito de qualidade de vida como legado. O Ecivitas Amazonas foi cuidadosamente planejado para integrar natureza, urbanismo inteligente, mobilidade e bem-estar. É um projeto único, seguro e pensado para ser referência em qualidade de vida para a cidade.

BE – Que conselho daria para empreendedores que querem investir em projetos que unem natureza, inovação e sustentabilidade?
Paulo Giradi – Tenham paciência, respeito pelo tempo e pela natureza. Grandes projetos não nascem prontos. É preciso errar, aprender, ouvir especialistas, acreditar no propósito e buscar sempre a excelência possível.

BE – Quais são os próximos passos que você pretende dar tanto na Fazenda Amazonas quanto nos projetos em relação à comercialização?
Paulo Giradi – No futuro, pretendemos abrir o vinhedo para visitação, criando uma experiência sensorial, lúdica e espiritual. Também avançamos com projetos como a Wine School em parceria com a Unorte, além de um Hotel/Spa focado em saúde e estilo de vida. Seguiremos produzindo de forma limitada, cerca de 2 mil garrafas de vinho e 1 mil de suco por ano, sempre priorizando qualidade, história e propósito.